Zeytinyağı pişirme için uygun mudur?

Normal yağlarda pişirme esnasında yağ asitleri oksitlenebilir; yani oksijenle reaksiyona girer ve zarar görür. Bu durumdan yağ asidi moleküllerideki çift bağlar sorumludur. Bu nedenle çift bağ içermeyen doymuş yağlar yüksek ısıya dayanıklıdır.🌿

Zeytinyağı orta dereceli ısıya ve diğer bitkisel yağlarla karıştırıldığında yüksek derecedeki kızartmalara oldukça dayanıklıdır.